Il castagnaccio è un dolce tra i più bistrattati, chi ci mette le uova, chi ci mette il latte, chi ci mette lo zucchero, uccidendo sia la semplicità del piatto, sia la tradizione, sia la qualità e la delicatezza della farina di castagne che ha un dolce naturale.
Ecco invece la ricetta tradizionale con la sola concessione ad un poco di uvetta.
Ingredienti
- 250 g. di farina di castagne
- 50 g. di uvetta
- 375 g. di acqua tiepida
- Due cucchiaiate di olio di oliva extra-vergine
- Rosmarino fresco
- Un pizzico di sale fino dell’Himalaya
Preparazione
Disponete la farina a fontana in una ciotola e mescolatela con il sale e l’acqua. Cospargete di olio di oliva extra vergine una teglia, versate la miscela e aggiungete un paio di cucchiai olio di oliva extra vergine il rosmarino e l’uvetta.
Infornare a 200 gradi per 30 minuti.