Il bulgur si presta per un primo piatto estivo, con verdure sia crude che cotte, qui è con i peperoni, una leccornia.
Ingredienti
- 250 g bulgur
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 7-8 pomodorini
- 50 g fagioli freschi preventivamente lessati
- Aglio
- Peperoncino fresco
- Olio EVO
Preparazione
Metti in una casseruola aglio e olio, poi fai rosolare i peperoni per quattro cinque minuti a fuoco sostenuto, aggiungi le carote tagliate a bastoncini, abbassa la fiamma e continua a cuocere ancora per cinque minuti, poi aggiungi i fagioli freschi, preventivamente lessati, ed aggiugi infine il pomodoro a tocchetti e del peperoncino fesco secondo il tuo guasto, le olive preventivamente snocciolate e continua la cottura ancora per un paio di minuti.
Nel frattempo fai tostare il bulgur a fuoco basso e poi aggiungi 500 g di acqua bollente e un poco di sale grosso, fai bollire per 15 minuti a fuoco basso in modo che l'acqua non si assorba completamente, dai un giro di olio EVO e poi copri con un coperchio e degli stracci da cucina e lascia riposare per altri 15 minuti a fuoco spento.
Aggiungi ancora un poco di olio EVO nella casseruola dove ai cotto il bulgur e poi mettilo nei piatti, versa le verdure e finisci il piatto con dei pinoli e un altro giro di olio fruttato come quello di coratina. Aggiusta di sale.
Lascia riposare due minuti e servi in tavola.