La pasta brisè è la base per un innumerevole serie di ottimi piatti, prima di tutti la quiche. L'impasto con il vino bianco permette di ridurre veramente a poco i grassi, ed elimina la necessità di usare il burro
Ingredienti
- 200 g di farina
- 80 g di vino bianco
- 20 g di olio EVO leggero (meglio quello del ponente ligure)
- sale
Preparazione
Setaccia la farina e lavorala per una ventina di minuti con olio EVO, vino e sale, eventualmente usando una impastatrice. Regola l'idratazione con il vino bianco fino ad ottenere una pasta molto elastica che può essere tirata in sfoglie sottili (un millimetro) o più spesse (3-4 mm) secondo il tuo gusto.
L'impasto può riempire 8-10 stampini da 10 cm, per preparare gustosissime quiche, anch'esse rigorosamente vegan, senza uovo nè altri prodotti di origine animale.