La ricetta è originaria della Puglia, me la diede tempo fa una contadina assieme a dei meravigliosi carciofi.
Aperitivo alla betterave
Un omaggio al grande cuoco Jean Luc Rabanel. La betterave è la nostra barbabietola rossa.
Farinata ligure (fainé)
Le proporzioni si riferiscono alla farinata ligure (fainé) per una teglia circa 25x35 cm, dovete calcolare 1,6 kg di farina di ceci per metro quadrato di teglia, l’acqua il triplo. Questo per avere lo spessore giusto.
