L'impasto della focaccia di Recco, lo abbiamo opportunamente riadattato alla nostra farina di grano antico che è molto saporita, contiene il germe ma ha poco glutine. Al posto della prescinseua (una cagliata fresca di latte) come vuole la tradizione della focaccia al formaggio di Recco, sostituita da molti con il più diffuso stracchino, noi abbiamo utilizzato la Spalmarisella che è una specie di stracchino di riso. La nostra focaccia di Recco è quindi Vegan.